Feijoada

Directions

• Deixe o feijão de molho em água fria durante a noite anterior.
• No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Cubra com água nova e adicione as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão. Certifique-se de que o feijão esteja macio.
• Enquanto o feijão cozinha, prepare as carnes. Em panelas separadas, ferva a carne seca e a costelinha de porco para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante o processo.
• Em outra panela, ferva o lombo de porco para pré-cozinhar. Escorra a água e corte-o em cubos.
• Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas e frite até dourar. Retire a linguiça da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal e refogue o alho e a cebola picados até ficarem dourados.
• Adicione as carnes (carne seca, costelinha de porco, lombo de porco, bacon e linguiça calabresa) ao refogado de alho e cebola. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para que as carnes absorvam o sabor do tempero.
• Quando o feijão estiver cozido, adicione as carnes refogadas à panela de feijão. Mexa tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, para que os sabores se misturem.
• Tempere com sal a gosto.
• A feijoada está pronta para ser servida! Sirva com arroz branco, couve refogada, laranjas fatiadas e farofa. Você também pode adicionar outros acompanhamentos tradicionais, como torresmo e vinagrete.